Тайская кухня
Здесь вы найдете ответы на все интересующие вас вопросы об отдыхе и жизни на самых популярных курортах Тайланда
РЕЦЕПТЫ ТАЙСКОЙ КУХНИ
Тайская кухня является одной из самых вкусных и экзотических в мире. Когда вы будете отдыхать в Таиланде, то обязательно попробуйте местные блюда – вы не будете разочарованы.
Основа кухни:
Основа кухни:
Рис
Тайцы могу есть рис абсолютно со всеми блюдами
Лапша
Ее здесь огромный ассортимент: яичная, рисовая, из муки бобов и т.д.
Острые специи
Самая популярная – каенг (или карри). Острую пищу нужно заедать рисом.
Собрали для вас список самых известных и интересных тайских блюд:
ТОМ ЯМ КУНГ
Подготовка:
- Перец чили ½ шт.
- Галангал 10 г
- Рыбный соус 2 ст.л.
- Лайм ½ шт.
- Тигровые креветки 5 шт.
- Галангал 10 г
- Рыбный соус 2 ст.л.
- Лайм ½ шт.
- Тигровые креветки 5 шт.
- Куриный бульон 300 мл
- Тростниковый сахар 1 ч.л.
- Кокосовое молоко 360 мл
- Кинза 3 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Тростниковый сахар 1 ч.л.
- Кокосовое молоко 360 мл
- Кинза 3 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Помидоры черри 4 шт.
- Лимонная трава ½ шт.
- Шампиньоны 4 шт.
- Листья кафрского лайма 3 г
- Перечная паста том-ям 1 ч.л.
- Лимонная трава ½ шт.
- Шампиньоны 4 шт.
- Листья кафрского лайма 3 г
- Перечная паста том-ям 1 ч.л.
Приготовление:
- Нарезать покрупнее галангал и потоньше лимонное сорго
- Нарезать чили и грибы
- Очистить креветки
- Нарезать чили и грибы
- Очистить креветки
- В емкость с маслом на плите добавить галангал, лимонное сорго, чили, лайм и заправить все это бульоном.
- Прокипятить минуты две и добавить кокосовое молоко.
- Прокипятить минуты две и добавить кокосовое молоко.
- Затем - шампиньоны и том ям.
- Добавить сок лайма, мясо креветок и 2 столовые ложки рыбного соуса. Соль | сахар по вкусу.
Подавать с кинзой. Приятного аппетита!
- Добавить сок лайма, мясо креветок и 2 столовые ложки рыбного соуса. Соль | сахар по вкусу.
Подавать с кинзой. Приятного аппетита!
ТОМ КХА
Подготовка:
- 5 зубчиков чеснока
- 2 крупных перца чили
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 лимон
- 2 крупных перца чили
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 лимон
- 1 ст.л. сахара
- 400 мл куриного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 450 г очищенных креветок
- 400 мл куриного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 450 г очищенных креветок
- Имбирь
- 200 мл 10% сливок
- 200 г шампиньонов
- 200 мл 10% сливок
- 200 г шампиньонов
Приготовление:
- Нарежьте чеснок и перец чили кольцами;
- Разогрейте растительное масло и обжарьте их пару секунд;
- А затем смещайте в блендере до однородной массы;
- Натрите цедру лимона и имбирь, выжмите сок лимона;
- Разогрейте растительное масло и обжарьте их пару секунд;
- А затем смещайте в блендере до однородной массы;
- Натрите цедру лимона и имбирь, выжмите сок лимона;
- Выложите все эти ингредиенты на сковородку, добавьте сахар и готовьте на небольшом огне, перемешивая до однородной массы. Паста готова;
- В кастрюле вскипятите куриный бульон, добавьте в него кокосовое молоко и пасту;
- Доведите до кипения и готовьте пару минут, постоянно помешивая;
- В кастрюле вскипятите куриный бульон, добавьте в него кокосовое молоко и пасту;
- Доведите до кипения и готовьте пару минут, постоянно помешивая;
- Добавьте нашинкованные крупными кусками грибы, креветки и сливки. Варите 2-3 минуты и вуаля!
Суп готов. Приятного аппетита!
Суп готов. Приятного аппетита!
ТОФУ ВО ФРИТЮРЕ
С АНАНАСОМ И ЧИЛИ
С АНАНАСОМ И ЧИЛИ
Подготовка:
- 4 красных перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 600–800 г ананаса
- 150–180 г тростникового сахара
- 300–350 г твердого тофу
- кукурузная мука и соль
- 4 зубчика чеснока
- 600–800 г ананаса
- 150–180 г тростникового сахара
- 300–350 г твердого тофу
- кукурузная мука и соль
Приготовление:
- Разрежьте пополам 4 перца чили, растолчите с 4 зубчиками чеснока и слегка посолите.
- Очистите ананас. Нарежьте мякоть и выжмите сок.
- Переложите все в сотейник. Добавьте 150 г сахара и доведите до кипения.
- Снимите с огня. Добавьте ананас и готовьте на слабом огне около 5 минут.
- Очистите ананас. Нарежьте мякоть и выжмите сок.
- Переложите все в сотейник. Добавьте 150 г сахара и доведите до кипения.
- Снимите с огня. Добавьте ананас и готовьте на слабом огне около 5 минут.
- Нарежьте кубиками 300 г твердого тофу.
- Обваляйте в кукурузной муке и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Выложите горячий сыр на бумажные полотенца.
- Разложите сыр и ананасы.
Полейте карамелью и подавайте, украсив базиликом.
- Обваляйте в кукурузной муке и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Выложите горячий сыр на бумажные полотенца.
- Разложите сыр и ананасы.
Полейте карамелью и подавайте, украсив базиликом.
Сладости тайцам не очень по душе, поэтому они редко их готовят. Но в списке есть два вкусных десерта, которыми можно гордиться:
Также в Таиланде можно попробовать экзотику – жареных тараканов, саранчу, скорпионов и гусениц. На ваших глазах их приготовят, а затем подадут в кульке с добавлением соли, специй и соусов. По вкусу они солёные и могут отлично подойти к пиву.
По поводу алкоголя в стране есть закон о временных интервалах продажи:
Стоимость алкоголя здесь на порядок выше из-за госпошлин на ввоз.
Питьевую воду в бутылках можно купить везде ! Не пейте проточную воду в Тайланде !
По поводу алкоголя в стране есть закон о временных интервалах продажи:
- в магазинах 11:00 - 14:00 и 17:00 - 24:00
- в развлекательных центрах 21:00 - 24:00
Стоимость алкоголя здесь на порядок выше из-за госпошлин на ввоз.
Питьевую воду в бутылках можно купить везде ! Не пейте проточную воду в Тайланде !
Это кисло-острый суп, в составе которого есть грибы и креветки, фишка блюд у тайцев.
Есть несколько видов такого супа – к нему добавляют курицу, креветки, морепродукты или рыбу.
Кроме того, этот суп, исходя из многолетних исследований, является превосходной профилактикой онкологии.
Есть несколько видов такого супа – к нему добавляют курицу, креветки, морепродукты или рыбу.
Кроме того, этот суп, исходя из многолетних исследований, является превосходной профилактикой онкологии.
Он может быть очень пряным и острым.
Кисло-острый суп с курицей и кокосовым молоком.
Булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом.
Макароны, которые хорошо прожарили и добавили к ним соус.
Блюдо из мяса, огурцов и сока лайма.
Состоит из курицы с луком, перца и сока лайма.
Приготовлен из рисовой лапши в соусе, креветок, яиц, зелёного лука и ростков бобов.
Крабы здесь небольших размеров, их полностью жарят и так же целиком съедают. Крабовое мясо активно используется для салатов.
Для местных жителей крабы являются деликатесом.
Есть два основных вида крабов — серые скалистые и голубые. В магазинах Таиланда можно купить российского камчатского краба, но стоить он будет очень дорого.
Для местных жителей крабы являются деликатесом.
Есть два основных вида крабов — серые скалистые и голубые. В магазинах Таиланда можно купить российского камчатского краба, но стоить он будет очень дорого.
Сладкое безе в форме шариков.
Желе с кокосовой массой.
Из него лепят экзотические фрукты.
Из него лепят экзотические фрукты.
МЕСТНЫЕ ФРУКТЫ
Во время отпуска в Таиланде у вас есть возможность попробовать местные экзотические продукты. В основном туристы охотятся за фруктами, кокосами и морепродуктами.
Собрали для вас список тайских фруктов:
Собрали для вас список тайских фруктов:
Плоды жёлтого-красного-зелёного цвета, сочные и сладкие.
Лучше всего выбрать мягкие плоды.
Фрукт тёмно-зелёного цвета может быть сладким, если он при этом мягкий.
Почистить можно, разрезав пополам, и срезать мякоть кубиками. Косточку приходится «объедать» со всех сторон. Также очень удобно есть мякоть манго ложкой.
Лучше всего выбрать мягкие плоды.
Фрукт тёмно-зелёного цвета может быть сладким, если он при этом мягкий.
Почистить можно, разрезав пополам, и срезать мякоть кубиками. Косточку приходится «объедать» со всех сторон. Также очень удобно есть мякоть манго ложкой.
Выглядит как небольшой баклажан шарообразной формы, а внутри него белые и мягкие дольки.
По вкусу сладкие, напоминают персики и цитрусовые. При выборе ориентируйтесь на мягкость плода.
Сезон: с июля по сентябрь
По вкусу сладкие, напоминают персики и цитрусовые. При выборе ориентируйтесь на мягкость плода.
Сезон: с июля по сентябрь
Гуава похожа на небольшое яблоко зелёного цвета — так выглядят недозрелые плоды.
Зрелый плод похож на вытянутое рыхлое яблоко, он более мягкий и у него менее выражен кисло-сладкий вкус.
Сезон: круглый год
Зрелый плод похож на вытянутое рыхлое яблоко, он более мягкий и у него менее выражен кисло-сладкий вкус.
Сезон: круглый год
Лонган выглядит как шарик, и продают их как грозди винограда.
Шкурка у лонгана плотная и тонкая, её легко счистить. Внутри есть косточка. Вкус сочный и сладкий.
Не стоит увлекаться плодами лонгана — их переизбыток повысит температуру тела.
Сезон: с июля по сентябрь
Шкурка у лонгана плотная и тонкая, её легко счистить. Внутри есть косточка. Вкус сочный и сладкий.
Не стоит увлекаться плодами лонгана — их переизбыток повысит температуру тела.
Сезон: с июля по сентябрь
Плод мягкий и сладкий, оранжевого цвета.
По вкусу напоминает тыкву и кабачок.
Папайю могут добавлять в салаты в качестве острых приправ.
Сезон: круглый год
По вкусу напоминает тыкву и кабачок.
Папайю могут добавлять в салаты в качестве острых приправ.
Сезон: круглый год
Его разрезают на две части и едят ложечкой. По вкусу похож на варёную свёклу или киви. Мякоть внутри чаще белого цвета.
Имеет второе название "драконов фрукт".
Сезон: с июля по сентябрь
Имеет второе название "драконов фрукт".
Сезон: с июля по сентябрь
Есть несколько видов этого фрукта:
Сезон: с июля по сентябрь
- Рамбутан может быть круглой формы, с кожицей ярко-красного цвета и кончиками волоском зеленоватого оттенка. Его мякоть очень вкусная и сладкая.
- Бывают фрукты в форме яйца, мякоть у них тоже сладкая, а волоски и кожица розовые.
Сезон: с июля по сентябрь
Этот фрукт напоминает гибрид привычных нам хурмы и груши.
Плод саподиллы мягкий, внутри у него есть косточка. Вкус приторно-сладкий и напоминает карамель.
Его можно хранить всего несколько дней, прежде чем он начинает портиться.
Выбирать лучше мягкий плод и стараться съесть дня за два.
Сезон: с июля по сентябрь
Плод саподиллы мягкий, внутри у него есть косточка. Вкус приторно-сладкий и напоминает карамель.
Его можно хранить всего несколько дней, прежде чем он начинает портиться.
Выбирать лучше мягкий плод и стараться съесть дня за два.
Сезон: с июля по сентябрь
Фрукт со сладко-кислым вкусом.
Его не нужно чистить, только нарезать дольками-звёздочками и есть. Возможно, вы видели, как им украшают различные блюда.
Его не нужно чистить, только нарезать дольками-звёздочками и есть. Возможно, вы видели, как им украшают различные блюда.
Они сладкие, вкусные и мягкие внутри. Косточки у них ни в коем случае нельзя есть.
Сезон: с июля по сентябрь
Сезон: с июля по сентябрь
Он является самым большим плодом в мире, который растёт на деревьях. Его вес может составлять до 30 кг.
Если вы захотите разделать его самостоятельно, лучше наденьте резиновые перчатки или смажьте руки подсолнечным маслом, так как поверхность джекфрута содержит латекс, который очень клейкий.
Сезон: с июля по сентябрь
Если вы захотите разделать его самостоятельно, лучше наденьте резиновые перчатки или смажьте руки подсолнечным маслом, так как поверхность джекфрута содержит латекс, который очень клейкий.
Сезон: с июля по сентябрь
Внешне похож на финик. Под кожурой сладкая мякоть с тёмно-коричневыми семенами.
Он растёт на высоких деревьях гроздьями.
Тамаринд должен быть твёрдым, с ровной и гладкой кожурой, которая сохранила свой цвет.
Его разрезают ножом вдоль.
Сезон: с июля по сентябрь
Он растёт на высоких деревьях гроздьями.
Тамаринд должен быть твёрдым, с ровной и гладкой кожурой, которая сохранила свой цвет.
Его разрезают ножом вдоль.
Сезон: с июля по сентябрь
Также в Тайланде огромное разнообразие морепродуктов. Здесь даже есть специальные фермы по выращиванию моллюсков, рыбы и креветок:
Эта рыба среднего размера красного или серого цвета.
Окуня можно купить везде — от супермаркета до уличной лавки, а готовят разными способами — добавляют в суп, засаливают, засушивают и пр.
Окуня можно купить везде — от супермаркета до уличной лавки, а готовят разными способами — добавляют в суп, засаливают, засушивают и пр.
Тунец чаще всего используют для того, чтобы приготовить суши.
Разумеется, тайская и японская — это всё же разные рыбы.
На Самуи тунец небольшого размера, но у него есть все необходимые вкусовые качества, как и у японского тунца.
Разумеется, тайская и японская — это всё же разные рыбы.
На Самуи тунец небольшого размера, но у него есть все необходимые вкусовые качества, как и у японского тунца.
Лосось чаще всего его привозят из Норвегии.
Он очень популярен при приготовлении блюд для крупных ресторанов, чаще всего из лосося готовят стейки.
Но, тем не менее, местным жителям не очень нравится рыба с севера — по этой причине лосось едят туристы и иностранцы, которые живут в Таиланде.
Стоимость на лосось очень высокая — не менее 1 тысячи бат за килограмм.
Он очень популярен при приготовлении блюд для крупных ресторанов, чаще всего из лосося готовят стейки.
Но, тем не менее, местным жителям не очень нравится рыба с севера — по этой причине лосось едят туристы и иностранцы, которые живут в Таиланде.
Стоимость на лосось очень высокая — не менее 1 тысячи бат за килограмм.
Крабы здесь небольших размеров, их полностью жарят и так же целиком съедают. Крабовое мясо активно используется для салатов.
Для местных жителей крабы являются деликатесом.
Есть два основных вида крабов — серые скалистые и голубые. В магазинах Таиланда можно купить российского камчатского краба, но стоить он будет очень дорого.
Для местных жителей крабы являются деликатесом.
Есть два основных вида крабов — серые скалистые и голубые. В магазинах Таиланда можно купить российского камчатского краба, но стоить он будет очень дорого.
В Таиланде самый любимый морепродукт — это креветки.
Чаще всего подаются в жареном виде. Здесь выращиваются разные виды креветок — тигровые и королевские, а ещё можно купить лангуста или лобстера.
Лобстеры обычно очень большого размера (около 50 см в длину) и используются для привлечения покупателей.
Из креветок готовят пасту — она со специфическим запахом, но тайцы без ума от неё.
Чаще всего подаются в жареном виде. Здесь выращиваются разные виды креветок — тигровые и королевские, а ещё можно купить лангуста или лобстера.
Лобстеры обычно очень большого размера (около 50 см в длину) и используются для привлечения покупателей.
Из креветок готовят пасту — она со специфическим запахом, но тайцы без ума от неё.
Жареные кальмары тоже пользуются спросом среди жителей страны.
Их обжаривают и продают на палочках.
Их обжаривают и продают на палочках.
Среди туристов большим спросом пользуются устрицы, которые можно есть в сыром виде, перед этим полив их соком лайма.
Их жители Таиланда собирают и продают на улицах.
Определить их вкус достаточно сложно, потому что во время приготовления их очень сильно поливают острыми приправами.
Их жители Таиланда собирают и продают на улицах.
Определить их вкус достаточно сложно, потому что во время приготовления их очень сильно поливают острыми приправами.
В Паттайе есть рынок для местного населения с названием Наклуа. Если вы хотите попробовать самые вкусные морепродукты, вам сюда. Он находится в северной части Паттайи. Здесь вы купите морепродукты и сможете сразу же их приготовить. Данный рынок предназначен для местных жителей, цены достаточно приемлемые, рынок работает до шести вечера.
На Уолкин Стрит есть много ресторанов — там вы можете попробовать разные морепродукты. Самое главное при дегустации — не переборщить с количеством, чтобы потом не разочаровываться в деликатесах.
На Уолкин Стрит есть много ресторанов — там вы можете попробовать разные морепродукты. Самое главное при дегустации — не переборщить с количеством, чтобы потом не разочаровываться в деликатесах.
Интересные факты: Кокос отлично утоляет жажду в жаркий день | Кокосы, сваренные в кипятке, слаще и легче чистятся
На отдыхе в Таиланде рекомендуем вам попробовать кокос.
Он является визиткой карточкой Азии и Тайланда в частности. Любой тур по Тайланду обязательно «украшен» напитками и блюдами с кокосом (например, жареный рис и том ям кунг с добавлением кокосового молока).
Купить кокос можно везде за 20-30 бат, но самые вкусные — у уличных торговцев сразу с пальм. Часто они продают кокосы прям с веток, значит они очень свежие. В ресторане кокос может обойтись от 50 до 300 бат.
! Несвежим кокосом можно отравиться, поэтому его нужно съесть в течение 2-3 дней с момента снять с пальмы !
Чтобы купить вкусный кокос, попросите его сразу открыть и скажите sweet. Торговец подберет для вас кокос среднего размера и скорее всего зеленого цвета. Кожура должна быть гладкой без трещин и пятен.
Если вы найдете кокос в джунглях, обратите внимание на цвет. Он должен быть зеленого цвета или с оттенками желтого. Вода в кокосе должна быть прозрачная и сладковатая, тогда ее можно пить. Молодой кокос обладает желеобразной мякотью и сладким молоком, по мере зрелость мякоть уплотняется, а сладость теряется.
Он является визиткой карточкой Азии и Тайланда в частности. Любой тур по Тайланду обязательно «украшен» напитками и блюдами с кокосом (например, жареный рис и том ям кунг с добавлением кокосового молока).
Купить кокос можно везде за 20-30 бат, но самые вкусные — у уличных торговцев сразу с пальм. Часто они продают кокосы прям с веток, значит они очень свежие. В ресторане кокос может обойтись от 50 до 300 бат.
! Несвежим кокосом можно отравиться, поэтому его нужно съесть в течение 2-3 дней с момента снять с пальмы !
Чтобы купить вкусный кокос, попросите его сразу открыть и скажите sweet. Торговец подберет для вас кокос среднего размера и скорее всего зеленого цвета. Кожура должна быть гладкой без трещин и пятен.
Если вы найдете кокос в джунглях, обратите внимание на цвет. Он должен быть зеленого цвета или с оттенками желтого. Вода в кокосе должна быть прозрачная и сладковатая, тогда ее можно пить. Молодой кокос обладает желеобразной мякотью и сладким молоком, по мере зрелость мякоть уплотняется, а сладость теряется.